# 241. Жульєн з мови з телятиною і грибами

Більшість з нас звично називає жульєном порційні гарячі закуски з м’яса або грибів в вершково-сметанному соусі з сирною скоринкою. А між тим, «жульєн» - це не страва, а технологія. Саме так у французькій кухні прийнято називати спосіб нарізки продуктів - соломкой.

# 241. жульєн з мови з телятиною і грибами

Спробуйте приготувати збірний жульен з запечених в соусі м’ясопродуктів. Можливо, це блюдо трохи вище за вартістю звичної курки, але і результат приємно вразить вас і ваших гостей, а Новий Рік прийнято зустрічати з багато накритим столом, бо як зустрінеш, так і проведеш.

Якщо вам сподобається рецепт і ви хочете підтримати проект, будь ласка, Поставте лайк , тоді статті та рецепти будуть частіше включати в стрічку.

Кухня: російська, радянська Час підготовки: 15 хвилин Час приготування: 15 хвилин Ступінь складності: середньо

Складові:

100 гр. відвареного язика
100 гр. відвареної або смаженої телятини / яловичини
100 гр. нежирної шинки
100 гр. свіжих печериць / білих грибів
2 ст. л. сметани 1 ч. л. томатної пасти
50 гр. тертого твердого сиру
50 гр. вершкового масла
1 ч. л. борошна
сіль, мелений чорний перець за смаком
зелень петрушки для подачі

Порядок дій:

1. Мова, телятину, шинку, гриби порізати тонкою соломкою і все разом злегка обсмажити на половині обсягу вершкового масла. Відкласти.

2. На маслі обсмажити борошно до золотистого кольору, додати сметану, томатну пасту, довести до кипіння, проварити 1-2 хвилини, повернути в сковороду м’ясо, проварити ще 1-2 хвилини. Додати сіль і перець за смаком з урахуванням того, що пекти жульен буде під солоною сирною скоринкою. Я додатково сіль не використовую.

3. Розігріти духовку до 180С.

4. Отриману масу перекласти в кокотніци або порційні сковорідки, посипати тертим сиром, скропити вершковим маслом.

5. Форми поставити на деко (або ємність більшого розміру), підлити в нього трохи води і запекти до розплавлення сиру і утворення золотистої скоринки. При подачі посипати зеленню петрушки (при бажанні).

Діліться цією статтею зі своїми друзями в соціальних мережах, підписуйтесь на канал, а я і далі буду намагатися радувати вас цікавими і регулярними текстами.

Подаруйте автору чашечку кави для натхнення і розвитку каналу Http://yasobe. ru/na/podarite_avtoru_4awe4ku_kofe_dlya_vdohnoveniya

Здорове харчування з насолодою - понад 200 рецептів російської та світової кухні на будь-який смак і бюджет.

Жульєн з мови з телятиною і грибами. Опубліковано 27.11.2018

Моя думка може не збігатися з Вашим, і це нормально. У кожного з нас - свій особистий життєвий досвід, а світ прекрасний у своїй різноманітності.
Я описую ті рецепти, які використовуються в нашій родині або нашими друзями (включаючи кількість жиру, солі, цукру та інших приправ).
Важливо! Будь-який продукт і відповідно будь-яку страву можуть бути і корисні і шкідливі в залежності від стану і особливостей шлунково-кишкового тракту конкретної людини. Блог не містить медичних рекомендацій, проконсультуйтеся зі своїм лікуючим лікарем.


ЩЕ ПОЧИТАТИ