'Був я в вашій Італії. Їжа - ніяка.' А як вибрати хороший італійський ресторан

Подумки відповідаю: «Вірю!»

За моїми спостереженнями, до такого висновку людина приходить з двох причин:

1. Йому дійсно НЕ близька італійська кухня. Всі ми різні, і смаки у нас теж різні.
2. Людині просто не пощастило з вибором ресторанів.

Ось з другої ситуацією сьогодні і розберемося.

Чомусь багато хто думає, що досить ступити на італійську землю, як якість їжі чарівним чином зміниться. Піца в будь-якому кафе країни буде божественної, а будь-яка паста вразить ваша уява.

Розчарую вас. Це не так. Або не завжди так.

Тут повно дрібних закладів, які тримають приїжджі, які мають дуже віддалене поняття про принципи італійської кухні. Розраховані такі заклади, в основному, на туристів, які хочуть заощадити час і гроші.

Я і сама не відразу навчилася вибирати в Італії стоять закладу. По початку доходило до смішного. Ми великою компанією подорожували по країні. Могли перед обідом зупинити на великій площі з низкою ресторанів. Де будемо обідати? Немісцеві ми показували пальцем на що сподобалося заклад, місцеві італійці хитали головою і вели нас в майже непомітну маленьку остерію. І в 99% випадків виявлялися праві. Навіть якщо були в містечку вперше.

Тоді я і поставила їм питання: “У чому секрет? Можна навчитися так само вдало вибирати ресторани, щоб не розчаровуватися?”

І вуаля! Ділюся з вами секретами місцевих, які дозволять звести помилки до мінімуму:

Маленьке меню

Невелике меню - вагомий аргумент на користь італійського ресторану. Як правило, невелика кількість позицій дозволяє забезпечити максимально високу якість продуктів і їх приготування! Меню, що уміщається на одній сторінці, - це не відсутність фантазії у кухаря, це турбота про клієнта і свою репутацію.

Регіональність

Замовити карбонара в Венеції, спагетті з морепродуктами в Мілані, а піцу у Флоренції - не найкраща ідея. Італійська кухня хороша тим, що кожен регіон спеціалізується на чомусь своєму. Заздалегідь дізнайтеся, чим знамениті місця, де ви будете подорожувати. Місцеві страви кухарям, як правило, вдаються найкраще. Так що якщо ресторан на Сицилії пропонує тільки традиційні сицилійські страви, це привід до нього придивитися!

Інтер'єр - НІ, їжа - ТАК!

Італійці, які приїжджають у великі міста Росії, часто помічають, що у нас величезне значення має інтер’єр закладу. Складний дизайн, вигадлива сервіровка, навіть туалет може бути оформлений незвично. Зате якість їжі при цьому може бути нижче середнього. В Італії не варто звертати занадто пильна увага на інтер’єр ресторану. Ні, тут є і дуже елегантні, сучасні заклади! Але італійці все ж керуються принципом, що головне - це їжа, від якої ніщо не повинно відволікати. Тому скромне і навіть «бувалих» оформлення залу не повинно вас бентежити. Шанси добряче пообідати в такий остерии дуже високі.

Розмір вирішує?!

Ресторану з невеликою кількістю посадочних місць, як правило, простіше стежити за якістю страв і обслуговування. Зрозуміло, що при нестачі часу велика спокуса просто сісти туди, де є вільний столик. Але якщо ваш пріоритет - відмінна кухня, краще зробити вибір на користь закладу з маленьким або середньою кількістю столиків, навіть якщо доведеться трохи почекати.

Туристичне меню - НІ, меню дня - ТАК!

Ресторани в туристичних місцях усіма силами намагаються залучити клієнтів. Часто можна зустріти напис «Menu turistico» з привабливою ціною і списком страв, які туди входять. Чи варто довіряти такій рекламі? Скоріше немає. Такі місця зазвичай пропагують підхід «дешево і сердито». Краще вибрати місце, яке анонсує «Menu / piatto del giorno». Такі заклади роблять акцент на якісних інгредієнтах, доступних саме сьогодні. Це можуть бути найсвіжіша риба, м’ясо, сезонні овочі і фрукти. Зробіть вибір на користь “страви дня” - потрапите в яблучко!

Якщо ж ви подорожуєте зі скромним бюджетом, але при цьому хочете пізнати красу якісної італійської їжі - корисні поради знайдете ось В ЦІЙ СТАТТІ!

А що для вас важливо при виборі ресторану? Звертаєте увагу на інтер’єр або їжа понад усе?

Ще про Італію:

5 найбільш ДИВНІ страв Італії!

7 звичних продуктів, які НЕ ЇДЯТЬ італійці!

Неймовірна історія про те, як ИТАЛЬЯНСКОГО сироварів засудили до СМЕРТІ в СРСР!



ЩЕ ПОЧИТАТИ